Cukier i syrop glukozowo-fruktozowy

Cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy występuje niemal we wszystkich produktach, z którymi się stykamy codziennie lub niemal codziennie.

Na co dzień niemal każdy z nas używa cukru, np. do posłodzenia herbaty, kawy. Znam osoby, które sypią do herbaty 3 łyżeczki cukru. To dużo, bardzo dużo, prawda?

My z mężem sypiemy po pół łyżeczki cukru do herbaty z cytryną. W pracy w ogóle nie słodzę herbaty, ponieważ bardziej smakuje mi herbata niesłodzona. Nie przeszkadza mi w ogóle kwaśny smak herbaty ze względu na dodatek plasterka cytryny. Może to jest kwestia rodzaju wody wodociągowej.

Nie piję jednak tylko czarnej herbaty z cytryną. Staram się też pić inne napoje, np.: herbata z dzikiej róży, herbata zielona, herbaty ziołowe, woda mineralna. Teraz w trakcie upałów pijemy z mężem najczęściej wodę z dodatkiem soku z czarnej porzeczki. Sok wyprodukowaliśmy na bazie naszych czarnych porzeczek. Jest wspaniały.

Przy czym warto dodać, że moje dziecko nie pije słodzonych napojów. Nie wie jak smakuje posłodzona herbata.

Co tak właściwie wiemy o cukrze? Cukier szkodzi, czy krzepi …?

Poniżej garść informacji o cukrze …

Cukier (sacharoza) pozyskuje się z korzenia buraka cukrowego (cukier buraczany) lub z trzciny cukrowej (cukier trzcinowy).

Główny składnikiem cukru jest sacharoza (składa się z glukozy i fruktozy), która jest węglowodanem.

Proces otrzymywania cukru z trzciny jest nieco inny niż z buraków, ale zawartość cukru jest podobna. Do wyprodukowania 1 kg cukru potrzeba około 6 kg buraków lub trzciny cukrowej.

Poniżej najbardziej popularne odmiany cukru spożywczego.

Cukier rafinowany, czyli biały cukier – jest to cukier oczyszczony ze wszystkich składników mineralnych. Jest cukrem najczystszym, barwy białej z odcieniem niebieskawym, dzieli się go między innymi na: cukier puder, luksusowy, kryształ drobny, kryształ średni.

Najbardziej znany cukier buraczany to cukier biały kryształ. Jest stosowany głównie do słodzenia herbaty, kawy i innych napojów. Ponadto często używany jest do wyrobu ciast oraz deserów.

Cukier o najmniejszych kryształkach to cukier puder. Jest doskonały do wyrobu ciast oraz lukru, a także do posypywania ciast.

Cukier rafinowany może występować z dodatkami. W zależności od zastosowanego dodatku cukier może być:

Cukier nierafinowany charakteryzuje się głównie tym, że cukier ten nie jest poddawany rafinacji, czyli oczyszczeniu i ma karmelowy smak oraz brązowe zabarwienie, które zawdzięcza melasie.

Melasa jest to produkt uboczny powstający przy produkcji cukru, zawierający bardzo niewielkie, wręcz śladowe ilości składników mineralnych: żelaza, magnezu, wapnia, fosforu oraz potasu. Ta niewielka ilość składników odżywczych znajdujących się w melasie nie ma zbyt szczególnego znaczenia dla zdrowia naszego organizmu.

Coraz częściej używany jest też cukier brązowy. Cukier brązowy może być rafinowany lub nierafinowany. Powstaje z trzciny cukrowej lub z buraków cukrowych.

Cukier brązowy rafinowany to cukier biały z dodatkiem melasy. Jest tak samo szkodliwy dla zdrowia jak cukier biały. Dzięki melasie cukier uzyskuje kolor brązowy.

Cukier brązowy nierafinowany to cukier nieoczyszczony ze składników mineralnych, który ma naturalne brązowe zabarwienie. Zawartość składników mineralnych w tym cukrze jest jednak tak nikła, że praktycznie nie mają większego znaczenia dla organizmu.

Cukier bardzo uprzyjemnia życie, ale jest bardzo szkodliwy dla zdrowia.

Zjadając produkty zawierające w sobie dużo cukru jak, np. cukierki, lizaki, batony nie dostarczamy wraz z nimi do swojego organizmu składników odżywczych występujących np. w owocach, warzywach. Lepiej zamienić słodycze np. na owoce, które są kopalnią witamin, różnych niezbędnych składników mineralnych i błonnika.

Warto wiedzieć, że cukier nie tylko poprawia smak produktów, ale jest też naturalnym konserwantem. Dlatego też dodawany jest często do produkcji bardzo wielu produktów.

Cukier może być dodany między innymi np. do:

Bardzo kaloryczne są napoje typu cola, napoje gazowane, kolorowe, a także napoje o smaku owocowym. 1 litr coli zawiera aż około pół szklanki cukru.

Szklanka napoju gazowanego zawiera około 5 łyżeczek cukru, czyli dość dużo.

Na etykiecie dżemu brzoskwiniowego znalazłam informację, że w 100 g produktu znajduje się 34 g cukru, czyli niecałe 7 łyżeczek cukru. Przy czym słoiczek dżemu zawierał 280 g dżemu, czyli ponad 95 g cukru, a to jest już 19 łyżeczek cukru.

Skład produktu zwykle podawany jest w przeliczeniu na 100 g, w związku z czym sprawdzajmy ile dany produkt tak naprawdę waży, a wtedy dowiemy się ile zawiera cukru oraz ile zjemy cukru wraz ze zjedzeniem produktu.

Inne słodkie smakołyki typu: lizaki, cukierki, krówki, galaretki, żelki zawierają głównie cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy i kolorowe chemiczne dodatki. Biała oraz nadziewana czekolada ma w swoim składzie głównie cukier.

Często zamiast cukru producenci żywności używają do wyprodukowania swoich produktów syropu glukozowo-fruktozowego. Właściwie to coraz częściej w różnych produktach występuje syrop.

Syrop glukozowo-fruktozowy jest tak samo niezdrowy jak cukier, a być może nawet bardziej od cukru, ze względu na dużą zawartość fruktozy. Fruktoza jest bardziej słodsza od sacharozy zawartej między innymi w białym cukrze.

Syrop glukozowo-fruktozowy najczęściej powstaje ze skrobi kukurydzianej. Jak sama nazwa wskazuje syrop zawiera: glukozę i fruktozę.

Tak samo jak cukier biały nie ma żadnych wartości odżywczych. Syrop stanowi jedynie puste kalorie. Jest tańszy od cukru, dlatego też jest chętnie używany do produkcji różnorodnych produktów o charakterze spożywczym, często np. do dżemów, lodów, napojów, ketchupów.

Nadmierne spożywanie produktów zawierających syrop glukozowo-fruktozowy może prowadzić do rozwoju różnych chorób np.: miażdżycy, nowotworów, chorób serca, cukrzycy typu 2.

Niestety producenci nie myślą o naszym zdrowiu i też o swoim. A może oni akurat unikają jedzenia produktów zawierających syrop glukozowo-fruktozowy, bo wiedzą czym to grozi …

Czytajmy etykiety na produktach i wybierajmy te bez cukru lub ewentualnie z bardzo małą ilością cukru.

Dzieci lubią słodycze. Moje dziecko też bardzo lubi słodycze, ale jada je bardzo rzadko, właściwie od święta. I absolutnie te słodycze nie mogą zawierać syropu glukozowo-fruktozowego. Najczęściej jest to ciasto własnego wypieku.

Hmmm, trochę zboczyłam z tematu słodzenia, ale już wracam z powrotem do tego słodkiego tematu …

Czy zastanawialiście się ile cukru dziennie zjadacie lub wypijacie wraz z różnymi napojami: kawa, herbata, napoje gazowane?

Dosyć łatwo jest zliczyć ilość cukru zużytego w wypijanych napojach lub ilość kalorii. Często jest tak, że słodząc herbatę, kawę lub inny napój jedną łyżeczką cukru jesteśmy przekonani, że to tak naprawdę bardzo niewiele ta jedna łyżeczka. Może jest to niewiele w porównaniu z kimś kto słodzi herbatę aż 3 łyżeczkami.

Policzmy zatem ile wypijamy dziennie tego cukru …

Jeżeli wypiliśmy już dzisiaj 6 szklanek różnego napoju (herbaty, kawy) słodząc każdą z nich jedną łyżeczkę cukru to …

6 napojów posłodzonych tylko jedną łyżeczką cukru dziennie x 30 dni = 180 łyżeczek cukru, czyli prawie 1 kg cukru w ciągu miesiąca przeznaczamy na samo słodzenie napojów.

180 łyżeczek cukru x 20 kcal = 3600 kcal. Prawda, że to dużo? Przy czym warto wiedzieć, że 7000 kcal = 1 dodatkowy kg naszego ciała.

Mam nadzieję, że herbaty/kawy jednak nie słodzisz … a może herbatę słodzisz miodem?

Wszyscy wiedzą, nawet małe dzieci, że miód jest bardzo zdrowy. Uwielbiam miód, ten złoty, gęsty i słodki przysmak, ale herbaty nim nie słodzę.

Nie smakuje mi herbata posłodzona miodem. Wolę zjeść kromkę chleba posmarowaną masłem i miodem. Pycha.

Jednak mimo wszystko rzadko używam miodu, bo jest bardzo kaloryczny. Może też uczulać.

Miód akacjowy zawiera najmniej cukru. Najwięcej cukru jest w miodzie rzepakowym. Miód zawiera wiele cennych składników mineralnych typu: potas, magnez, fosfor, wapń, żelazo, witaminy, generalnie z grupy B. Ponadto w miodzie występuje acetylocholina, która wykazuje działanie obniżające ciśnienie krwi. Miód ma też działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. Zatem warto go od czasu do czasu spożywać.

W polskich sklepach często można kupić miód, który nie pochodzi z polskich pasiek. Taki miód może uczulać, ponieważ zawiera pyłki obce naszym podniebieniom.

Przy zakupie miodu zwracajmy uwagę na datę wlania miodu do słoika. Jeżeli miało to miejsce 4 miesiące temu i miód jest nadal płynny, to niestety została do miodu dolana woda. Taki miód niestety stracił na swojej wartości i nie zawiera wartościowych dla nas składników odżywczych.

Po zakupie miodu warto sprawdzić jego prawdziwość. Wystarczy nabrać na łyżeczkę miodu i wylać go z powrotem do słoika. Jeżeli na powierzchni miodu pojawi się wgłębienie to niestety jest to miód podrobiony. Prawdziwy miód tworzy na swojej powierzchni górkę miodu …