Poradnik, o którym ostatnio wspomniałam zawiera też mnóstwo przepisów. Wiele z nich można wykorzystać w dzisiejszych czasach.
Poniżej podam parę przepisów, które sama wykorzystałam. Wyszło z nich całkiem smaczne jedzenie.
1. Strucla z makiem.
1 funt ( ½ kilo) tartych, dnia poprzedniego ugotowanych ziemniaków, ¼ funta (12½ deka) mąki, 1 łyżka topionego masła, 2 łyżki cukru, do 3 łutów (5 deka) drożdży rozpuszczonych w ciepłem mleku.
Wszystko dobrze wymięszać łyżką lub ręką tak, aby na cieście pęcherzyki powstały, zrobić z tego trzy podługowate kawałki, spleść razem w warkocz i położyć w ciepłem miejscu, aby ciasto podeszło w górę. Poczem posmarować topionem masłem, obsypać makiem i wstawić na godzinę w piec lub szabaśnik.
A poniższy przepis to nic innego jak kompot, przynajmniej do czasu naciągnięcia smakiem.
2. Bardzo orzeźwiający napój dla chorych.
Jedno wielkie, dobre, winne jabłko ugotować na miękko w kwaterce (¼ litra) wody. Po ugotowaniu odstawić na bok, zostawić pod przykrywką, aby woda naciągła smakiem.
Gdy oziębnie, przecedzić wodę, dodać cukru do smaku i dać do picia.
3. Jabłka smażone w cieście.
Przygotować zwykłe ciasto biszkoptowe, mianowicie: 4 żółtka, 3 łyżki mąki, 12½ deka (ćwierć funta) cukru, a na końcu ubitą pianę z owych 4 białek.
Piękne, winne jabłka obrać z łupy, pokrajać w talarki, maczać w tem cieście i rzucać na gorące masło. Przewracać ostrożnie, a gdy się zrumienią, podać obsypawszy cukrem.
4. Grzanki.
Pokrajać bułkę w cienkie plasterki, maczać w rozbitem jajku, posypać tartą bułką i smażyć na maśle.
Gdy nabierze żółtego koloru, wyjąć, posmarować marmoladą lub jaką inną konfiturą, złożyć dwa kawałki razem, ułożyć na półmisku, posypać cukrem i podać.
A Ty znasz jakieś stare przepisy kulinarne?
Kilka lat później … 7.12.2020 r.
Te przepisy kulinarne są stare, ale jakże znane niemal przez każdego z nas.
Jabłka w cieście robiłam wielokrotnie według bardzo podobnego przepisu.